Хирург отказывается ставить подпись в справке из-за расщелины на лице

Если сомневаетесь в правоте хирурга - требуйте письменного отказа с указаним причин и законов. Тогда это можно обжаловать.

Вот что говориться про ограничения по хирургии для категории В:

Травматические деформации и дефекты костей черепа с наличием выраженной неврологической симптоматики, препятствующей управлению транспортными средствами. При наличии незначительной неврологической симптоматики допуск осуществляется индивидуально с переосвидетельствованием через один год.